روغن کنجد بکر به روش پرس سرد با استفاده از وارد کردن فشار به دانه های کنجد بدست می آید و استخراج آن از دانه روغن صرفا یک روش مکانیکی است و هیچ گونه فراوری یا افزودنی به دانه کنجد اعمال نمی شود.روغن ارده که گاهی به روغن کنجد ارده نیز معروف است از ارده استخراج می شود. برای تهیه روغن ارده؛ به مقدار تعریف شده، آب به مخزن ارده افزوده می شود و به وسیله دستگاه ارده مذکور بهم زده می شود، پس از مدتی تعریف شده، روغن از ارده جدا شده که روغن مذکور روغن ارده است.
روغن کنجد (پرس سرد ) و روغن ارده هر دو از نظر ترکیب اسیدهای چرب تقریبا یکسان هستندولی از لحاظ آنتی اکسیدانها از جمله توکوفرول ها ، سزامول و سزامولین روغن کنجد بکر از روغن ارده که در شرایط فعلی تولید می شود بهتر بوده و این را براحتی از روی میزان پراکسید هر دو روغن در طول زمان و نیز ماندگاری آنها قابل تشخیص است.
